Nymia Pimentel-Simbulan ist Geschäftsführerin von PhilRights, einer Menschenrechtsorganisation der Philippinischen Allianz der Menschenrechtsanwälte (PAHRA). PhilRights beteiligt sich aktiv an der Ausbildung, Forschung, Information, Überwachung und Dokumentation von Menschenrechtsverletzungen, insbesondere von wirtschaftlichen, sozialen und kulturellen Rechten. PhilRights hat eine wichtige Rolle bei der Abschaffung der Todesstrafe im Land im Jahr 2006 gespielt. Sie hat auch eine führende Rolle bei der Vorlage alternativer Berichte über wirtschaftliche, soziale und kulturelle Rechte bei den Vereinten Nationen gespielt.  Das Institut hat mehrere Handbücher, Bücher und Leitfäden zum Thema Menschenrechte herausgegeben, die von NGOs und Volksorganisationen in großem Umfang genutzt werden. Nymia Pimentel-Simbulan ist auch für die Menschenrechtsorganisation „Medical Action Group“ aktiv und fordert, dass medizinische Versorgung für alle Menschen verfügbar sein muss.

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